東坡肉（とんぽうろう）

ちょっと遅いですが、新年おめでとうございます。
お正月、さっぱりしたお節だけでは物足りなくなり、
ちょうど豚バラのブロックが手に入ったので、
東坡肉を作ることにしました。

川津さんのレシピを探したところ、
あ、おいしいは、東坡肉

使い込みすぎて、表紙がぼろぼろですみません。

いつもキッチンからいいにおいは、リトルトンポウロウ
この本も使いすぎて、すでに表紙は破れてなくなってしまいました。

ビンボー　Deli.は、正調東坡肉


に発見。川津さんも東坡肉が好きなんだと納得しながら、
でも、どのレシピがいいか　迷いましたが、
お正月で時間もあることだし、2時間くらいはかかっても平気ということで、
ビンボー Deli.の正調東坡肉を選びました。


豚バラブロックをねぎやにんにく、しょうがと一緒にたっぷりのお湯で1時間茹でてから、

フライパンでしっかり焦げ目をつけたあと、1cm厚に切り分けました。

このあと、漬け汁と共に1時間蒸す。。。
こんなに待てない性分なので、電気圧力鍋に登場してもらうことにしました。

強で15分間漬け汁と共に炊けば、あっという間にできあがりました。
ちょっと手抜きですが、本格的な味でなかなか美味しかったです。

うざく

9月になりましたが、まだまだ最高気温が続いています。
おからだにはお気をつけください。

夏にはうなぎ。でも、さっぱりがいいですね。

ウナギの蒲焼きとキュウリの三杯酢でいただきました。
美味しい一品です。

おいしい和食が作れたら　の３６ページにレシピがあります。



ちなみにうざくとは、大阪弁普及協会によると
大阪弁で
鰻ざく。うなぎとざくざく。うなぎの白焼きを小切りにし、揉み瓜とあえたもの。揉み瓜は「ざくざく」と言い、瓜を薄切りにして塩で揉んで酢をかけたもののこと。
だそうです。

大阪弁なんですね。知りませんでした。今度、大阪の友人に聞いてみましょう。

須弥山＠吉祥寺

先日　川津さんお勧めの吉祥寺南口にある須弥山で飲んできました。



お料理もお酒も美味しくて、ついついすすんでしまいます。
お冷やは、お酒を造っているお水を出してくれるんですが、ほんとに酔わない。翌朝　まったく残りません。むしろすっきりしているので、不思議です。



これが本物の黒糖アイスです。黒焼酎をかけて、2回いただきました。おいしさはひときわですね。

皆さんも是非です
http://r.tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13005908/

たこ飯が、、、

NHKのかんたんごはん人気レシピ・ランキングで１位になった川津さんのたこ飯を作ってみました

いざ作るとなると、買ってきたタコが少ないのに気がつき、ベビーホタテを動員。レシピに書かれている量を把握してないのが、バレバレ。


一口サイズのゆでタコ


ベビーホタテ。青森産で美味しそう

そして、料理用日本酒を探していたら、これもちょっと足りない。お酒なら同じかなという感覚で、紹興酒を動員。



ご飯は土鍋（カネフサ製陶）で炊いているのですが、最近は氷を一握り入れ、強火で１５分間、蒸らし１５分間でできあがり。






具を混ぜ合わせ、できあがり


別の具とお酒を追加してしまいましたが、味はとてもよかったです。家族がおかわりしてくれて、好評でした。

たこ飯が　ほたてたこ飯に化けました。
川津さん　ごめんなさい。

カネフサ製陶　http://www.donabe.com/